鸡翅越啃越贵!加拿大鸡翅价格暴涨!有的地方断货到12月

据加国君综合报道:啃鸡翅,一直是很治愈的美食吃法。对许多人来说,鸡翅在疫情中是一种解压的食品,也是今年夏天酒吧和餐馆开业后与朋友一起吃喝必点。然而,这种简单的食品现在价格暴涨,有的地方甚至已经断货了!

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据CBC报道,随着家禽、鸡饲料和菜籽油的价格全部上涨,再加上国际运输的变幻莫测,大批餐馆表示,这种酒吧餐馆里最受欢迎的美食变得越来越贵。随着餐馆重新开业,鸡翅市场变得紧张,一些企业忙于确保他们能够获得所需的供应。

加拿大鸡肉产量正在增加,该行业预计这将提高鸡翅的供应量,但问题是毕竟一只鸡只有两只翅膀。

牲畜市场分析师Kevin Grier表示:“我一直预测鸡翅价格在过去6 到 12 个月下降,但鸡翅价格却继续走高。”

 

鸡翅价格暴涨

当然,如今面临通胀压力的并非只有鸡翅。但它们确实说明了大流行给食品行业和供应链带来的挑战。

Regina一家酒吧 Bonzzini’s Brew Pub的老板 Rob Dobrowolski 说“你能想象没有鸡翅的星期二晚上会是什么样子吗?”对于一家最近生意兴隆的餐厅来说,这是一个棘手的问题

使用进口鸡翅的Dobrowolski说,“我们的一个供应商已经表示,他们要到 12 月才会有鸡翅供应。” 

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“现在,虽然还有部分翅膀供应,但它们肯定涨价了。”他还表示,餐馆最后一笔订单的价格已经上涨了 20%,而且他认为价格还会继续涨。

不过供应商的价格变化可能会有所不同,具体取决于连锁店或餐馆与其供应商达成的协议。较小的餐厅可能会面临更大的涨价。

总部位于多伦多的连锁鸡翅店 Duff’s Famous Wings 的 Steven Erlich 表示,尽管价格已经上涨,但他们的鸡翅订单基本上已经得到满足。

他说,他的供应商上个月面临挑战,但最近库存似乎“稍微稳定了一点”。

总部位于卑诗省的 Wings 餐厅和酒吧总裁Katie McKenzie表示,在过去的六到八个月中,原材料成本增加了大约 30%。她指出,鸡饲料成本上涨是涨价的关键因素之一。

在卡尔加里的 Mug Shotz Sports Bar & Grill提供的行业数据表明,8 月份的鸡翅批发价格与去年同期相比每公斤上涨了约 14%,比 2019 年 8 月上涨了 35%。

 

大流行导致的生产转移

去年大流行初期,公共卫生限制导致许多餐馆关闭,加拿大的食品行业不得不做出调整。消费者在超市的购物激增,包括购买鸡肉。但这还不足以弥补餐饮服务(如餐馆)留下的空白。加拿大养鸡者协会 (CFC) 表示,在加拿大,大约 40% 的鸡肉产量用于餐馆食品服务。

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追踪食品服务行业趋势的 NPD Canada 表示,在过去的 18 个月里,供应鸡翅的餐厅销售额下降了约 5%,尽管它们作为外卖商品的受欢迎程度还算有一定帮助。

CFC 的 Lisa Bishop-Spencer 表示,在 2020 年春夏期间,鸡肉产量减少了约 10% 至 12%。现在,随着餐馆重新开业和需求进一步增强,鸡肉产量也有所回升。

加拿大养鸡户表示,目前的市场主要是需求问题,而不是供应问题,加拿大和其他国家/地区的产量已经开始增加,这意味着鸡翅的供应量也应该增加。

行业官员表示,在今年剩余时间内,鸡肉产量将高于 2019 年和 2020 年的水平。

加拿大家禽和鸡蛋加工商委员会的Jean-Michel Laurin 表示:“对于那些发现目前市场状况有点紧张或价格有点高的人来说,这是个好消息。”“但有一点不会改变的是,鸡只有两只翅膀。

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换句话说,该行业不能仅为了满足加拿大国内鸡翅需求而生产过剩的鸡肉。所以,为满足鸡翅需求,加拿大还得进口鸡翅。但这在今年也遇到了障碍。

 

进口鸡翅受巨大影响

美国和巴西是世界上最大的冷冻家禽出口国,最近几个月也出现了影响鸡翅供应的问题。一场袭击德克萨斯州和附近各州的风暴出人意料地严重,对鸡群产生了影响。与此同时,美国人对鸡翅的热情也同样高涨。

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长期的市场观察家表示,美国对翅膀的需求“超出了图表”。与此同时,巴西还存在物流问题,观察人士认为这部分与国际航运集装箱短缺有关。

 

客户回来了……但成本上升了

卡尔加里餐厅 Mug Shotz Sport Bar & Grill 的老板Charlene Pellerin 说,在大流行的起起落落“非常具有挑战性”,今年夏天人们又在她的餐厅门口排起了长队。

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这家酒吧以超多自制酱料而闻名,每周销售超过 1,100 公斤的鸡翅,并且从当地加工商那里获得这些鸡翅没有问题。这是好消息。不过,各种餐饮成本就都上升了。

比如塑料手套、食材和煎锅油等物品全部涨价,她说这些物品的成本几乎翻了一番。这些因素的结合导致餐厅价格上涨。

与此同时,雇用更多员工并非易事。Pellerin 说:“我丈夫和我不得不重新自己加入员工队伍来维持餐馆营运,而餐馆也变得越来越忙。”尽管如此,她还是很高兴看到顾客回来了。

“在这场大流行期间,这是一次巨大的过山车之旅,但我们已经看到了它的另一面,”Pellerin 说。“最显而易见的一点就是,顾客们对翅膀的需求——又回到了大流行以前的状态。”

来源:加国君(WeChat ID:super_canadian)

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