华人注意! 牛津大学近百万人研究警告: 这个习惯让患癌风险暴增3倍

据温哥华港湾综合报道：“趁热喝！趁热吃！”这句我们在生活中听了无数遍的关心，可能正悄悄变成食道健康的“隐形杀手”。

近日，权威学术期刊《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）发表了一项由英国牛津大学团队领衔的重磅研究。这项追踪了近100万人、跨度超过10年的超大规模流行病学调查显示：习惯饮用“非常热”的茶或咖啡，与患食道鳞状细胞癌（最常见的食道癌类型）的风险增加3倍（即达到原来的三倍以上）显著相关！

专家直言，尽管食道癌的总体发病率相对较低，但仅凭“把热饮放凉再喝”这一个微小的生活习惯改变，估计就能直接避免英国14%的新发食道癌病例。

01. 近百万人追踪：不仅温度致癌，“喝得猛”风险再叠加

这项由牛津大学人口健康学院资深营养流行病学家克伦·帕皮尔（Keren Papier）主持的研究，是迄今为止同类研究中规模最大、证据力最强的一次。

研究团队分析了英国 Biobank 和 Million Women Study 两个数据库中近98万名中老年人的长期健康数据。经过平均超过11年的追踪，研究人员发现了清晰的“温度与患癌梯队”：

* 喜欢饮用“热”饮料者：患食道鳞状细胞癌的风险是喜欢温饮者的近2倍。

* 喜欢饮用“非常热”饮料者：患癌风险直接飙升至3倍以上！

除了温度，饮用频率同样扮演了致命角色。在控制了温度因素后，研究发现：每天饮用6杯或更多热饮的人，比每天少于6杯的人患癌风险高出71%。

此前许多人以为在烫茶或烫咖啡里加点牛奶就能“解毒”，但研究明确指出：只要饮料入口时依然烫嘴，无论加不加牛奶，患癌风险都没有任何改变！

02. 致癌原理曝光：65°C以上的热饮，正在给食道“烙印”

其实早在2016年，世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）就已经将超过65摄氏度（149华氏度）的“极热饮料”正式列为2A类致癌物（对人类很可能致癌）。

那么，烫饮究竟是如何引发癌症的？

英格兰克德拉姆研究所（Quadram Institute）的名誉研究员伊恩·约翰逊（Ian Johnson）解释指出，原理其实非常直接：

高热度的液体在咽下时，会直接烫伤食道内壁娇嫩的粘膜上皮细胞。

如果我们频繁、长期地用烫饮刺激食道，食道粘膜就会陷入“反复烫伤 — 异常修复 — 慢性炎症 — 细胞突变”的恶性循环。随着时间的推移，这种持续的慢性物理损伤与炎症，极易诱发细胞癌变。

03. 如何简单避开这14%的患癌风险？

面对这项研究，我们不需要谈“热饮”色变，因为问题的核心从来不是茶或咖啡本身，而是“温度”。

专家指出，虽然食道癌的发病还与吸烟、饮酒等因素密切相关，但降低热饮风险的方法非常简单且零成本：

* 学会“晾一晾”：刚冲泡好的茶、刚萃取完的咖啡，切记在桌上静置3到5分钟，让温度自然降至60°C以下再饮用。

* 小口品尝与吹气：不要大口猛喝；饮用前吹一吹，或者加少许凉水/冷牛奶快速降温。

* 以“不烫嘴”为界：口腔与舌头对热度非常敏感，只要感觉“烫嘴”或“刺痛”，就绝对不要硬咽下去。

“饮必温，食必良。”老一辈口中的养生经验，如今得到了顶级科学研究的证实。

爱喝茶、爱喝咖啡是绝佳的生活习惯，但为了食道健康，不妨在忙碌之余多等那两分钟——把“趁热喝”变成“等温了再喝”。

来源：温哥华港湾综合