涨价潮爆了! 80%加拿大餐厅已涨价, 近半还要再涨! 餐饮业彻底陷死循环

据温哥华港湾综合报道：如果你最近去酒吧或餐厅吃饭，感觉结账时的账单数字越来越离谱，那绝对不是你的错觉。

由融资租赁公司EconoLease与权威民调机构Leger联合发布的最新《餐饮住宿业经营者报告》（Hospitality Operator Report）揭示了一个冰冷而残酷的事实：在过去12个月中，高达80%的加拿大餐饮及住宿经营者已经上调了菜单价格！

更令人吃惊的是，在刚刚完成一轮涨价后，近一半（49%）的经营者明确表示：未来12个月内，他们还将继续加价！

下馆子越来越贵，究竟是谁在背后推波助澜？

01. 三座大山压顶：食材与人工成本“飞上天”

对于绝大多数餐饮经营者来说，涨价绝非为了“赚大钱”，而是迫于生存压力的无奈之举。报告显示，在过去一年中，近八成（78%）的餐厅经营者面临整体成本5%到20%的剧烈涨幅。

餐饮业面临的成本暴涨，主要集中在以下四大领域：

1. 食材与饮料成本飙升（64%）：成为杀伤力最大的首要难题，快捷休闲餐厅（Fast Casual）对此尤为敏感；

2. 人工与工资成本大涨（55%）：全服务餐厅（Full-Service）深受劳动力短缺与最低工资上涨的双重挤压；

3. 房租与占用成本增加（32%）：核心商圈地租居高不下；

4. 设备维护与维修开支上升（25%）：通胀连锁反应延伸至后台运营。

02. 加拿大商家比美国更惨！菜价涨了，利润却没了

值得注意的是，这项调查还揭示了美加两国餐饮业的巨大生存差异——加拿大餐饮业者的日子，远比美国同行要艰难得多！

* 劳动力成本压力更大：55%的加拿大经营者痛诉劳动力成本重压，而这一比例在美国仅为35%；

* 被迫涨价比例更高：高达80%的加拿大商家过去一年上调了价格，相比之下美国这一比例为68%。

然而，“菜价飙升”并没有转化为商家口袋里的真金白银：

• • 利润下滑：超过四分之一（27%）的餐厅经营者表示，尽管菜价涨了，但由于各项成本涨得更快，利润率反而出现了下滑；
  • 利润持平/微增：24%的商家利润持平，33%表示仅有极微弱的改善。

正如全服务餐厅经营者所言，现在的困境不仅是“成本太高”，更是“消费者支出开始下滑”——菜价越贵，去吃的人越少；去吃的人越少，单店分摊成本越高，餐饮业正陷入可怕的恶性循环。

03. 东西部地域差异：加西已提价，安省即将跟进

报告还呈现出了清晰的地域消费差异：

* 加西地区（BC省、阿省、曼省、萨省）：由于人工和能源成本前期反应更快，加西经营者在过去12个月内已经率先完成了一轮猛烈的涨价；

* 安大略省：此前相对克制的安省商家，目前正面临巨大的成本滞后压力，调查显示安省商家将在未来12个月内全面跟进提价。

这意味着，对于住在多伦多及周边地区的华人朋友来说，新一波餐馆涨价潮可能才刚刚拉开序幕。

从“食材贵”到“人工贵”，再到消费者“不敢出门吃”，加拿大的餐饮业正经历着近年来最严峻的生存考研。对于普通家庭而言，以往稀松日常的“出去吃顿饭”，如今正逐渐变成一种需要精打细算的消费。

来源：温哥华港湾综合