有中餐开始不收小费！老板员工都是新移民！却遭同行狠批“扰乱行规”

加拿大给小费这件事已经成了热门话题。现在多伦多外出就餐的小费，已经“水涨船高”，账单上的小费从 18% 到 25%，甚至有选项是 30%，很多人都感到在餐馆吃饭财务压力很大。上个月，多伦多一家中餐馆开始启用不收小费的模式，结果这个让人惊讶的举动大受顾客欢迎。

据CTV报道：位于北约克的Yonge街的一家中餐烧烤店烤8喝9（WoodHouse BBQ）自今年2月份起逆势推出不给小费的经营模式，得到了顾客的大力支持。

十二年前，老板Hong Dai表和她丈夫Jacky在北约克Yonge街和Sheppard附近开了这家餐厅，餐馆是中国北方原汁原味的氛围，招牌菜是炭火烧烤羊肉、五花肉和鸡肉串。

“因为我和老公都是第一代移民，所以我们知道要让大家感到宾至如归、轻松自在有多难难，”她并补充说餐馆里所有的员工都是新移民。“这家餐厅对我们来说不仅仅是一家企业，它更像是我们家的客厅。”

（图源：CTV，Jacky既是老板，又是大厨。）

该餐厅推出了不给小费的模式，在墙上贴海报，并在社交媒体上分享这一消息。餐馆的标牌上写着：“不再接受小费。”

取而代之的是，餐馆引入了利润分享，采用奖金激励制度来代替小费模式。餐馆承诺员工的收入至少与以前相同，甚至更多。他们还将部分营销预算也转发给员工当作奖金。

她说，“这个新的经营模式已启动一个月了，效果很好。随着业务改善、利润增加，员工反而得到更多实实在在的好处。和拿小费的时候相比，他们的收入至少是一样的，甚至可能更高。”

Dai说，“我们每个月记账一次，每三个月进行一次利润分享，净利润的一部分按照工作时间分配给员工。这包括前台和后厨。”

她透露，到目前为止，员工酬劳比他们以前拿小费时还要多一些。“他们对此很满意，”她补充道。

与此同时，餐馆价格也保持不变，4款烤肉串价格从 $5.95 到 $17.95不等，其他菜，比如辣炒蚬配烤馕的价格为 $24.99 。

约克区新闻网也采访报道了这位华人女老板。Dai在接受采访时表示，尽管疫情过去两年了，但她餐厅的生意还没有恢复到疫情前的水平，尤其是在顾客数量较少的工作日。

她说，“我对消费者的感同身受，随着物价上涨和通货膨胀，每个人都在勒紧裤腰带，出去吃饭本来就很辛苦，再加15%甚至25%的小费只会增加顾客的负担。难怪越来越多的人选择外卖或在家做饭。”

加拿大中餐与酒店管理协会创会（CCHAC）会长侯朋朋（Catherine Hou）认为该餐馆的做法是一项大胆的创新。

她强调，消费者情绪最终会推动消费。

“餐厅要实行不给小费的政策，需要全体员工一致同意，如果所有者和服务器都同意，那就是可行的。然而，在北美，给小费已经是一个长期的传统，所以我不确定这种模式能产生多大的连锁反应。”

作为大多伦多地区第一家不给小费的中餐厅，Dai 得到了消费者的大力支持。然而，当在社交媒体上宣布这一消息后，不收小费的做法却遭到了同行的批评。

虽然有很多顾客特地来表达对这个决定的赞赏，觉得商家终于考虑到了消费者的需求。但就有批评人士认为， 此举扰乱了餐饮行业规则，也不尊重当地餐饮文化。

对此，Dai就重申：“我将原本用于广告和营销的资金以及额外收入转为用于激励员工，随着他们提供优质服务的动力增强，生意也好了。”

侯朋朋也表示理解消费者目前因价格上涨而面临的压力，她认为该餐馆实验性的营销方式值得赞赏，但就不确定其他餐厅是否会效仿。

虽然她个人既不反对也不提倡免小费政策，但就强调了确保提供优质服务的服务员获得公平工资的重要性。

“在餐饮业陷入困境之际，找到一个让消费者、企业主和员工都受益的解决方案至关重要，”她说。

不过，Dai女士对不收小费的模式就很有信心。她在离这家烧烤店附近还拥有并经营着一家名为 Another Land Coffee 的咖啡店，现在，这家咖啡店也开始采用了不给小费的模式，并以利润分享取代。

她说：“我们都希望让多伦多成为一个更好的居住地，从吃一顿饭开始。“

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来源：超级生活综合